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山西老陈醋的工艺密码与产业逻辑：从粮食到风味的科学解码

在调味品行业的版图中，山西老陈醋始终占据一个特殊位置。它既是中国四大名醋之一，也是为数不多以“地理标志产品”身份进入国家标准的传统酿造品类。然而，围绕这一品类的讨论长期停留在“历史悠久”“风味独特”…